Bahan
- 200 g Tempe Mendoan Khusus TempeNya
- 100 g tepung terigu protein sedang
- 2 sdm tepung beras
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk, garam secukupnya
- 180 ml air es
Cara membuat
- Campur tepung terigu, tepung beras, bawang putih, ketumbar, dan garam. Tuang air es sedikit demi sedikit hingga adonan kental namun masih mengalir.
- Masukkan irisan daun bawang, aduk rata.
- Panaskan minyak dengan api sedang. Celup lembaran tempe hingga terbalut rata.
- Goreng 60–90 detik saja — mendoan yang benar memang setengah matang, lembut, dan tidak kering.
- Angkat, tiriskan, sajikan panas dengan sambal kecap rawit.
Tips dapur
Gunakan air es agar adonan tidak menyerap terlalu banyak minyak, dan jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus supaya suhu minyak tetap stabil.
